La mandibola artificiale che misura la collosità del riso
Troppo cotto, carico di collosità e di eccesso di amido. Oppure con caratteristiche gommose. Meglio al dente, naturalmente, ma non troppo. Parliamo di riso, che in fatto di consumi deve vedersela con la pasta e vincere la sfida della rapidità. Ecco perché è bene conoscere in anticipo, addirittura in laboratorio, quali sono le varietà che […]