Filo diretto Casalbeltrame (Novara)-Università di Scienze Gastronomiche di PollenzoTavole Accademiche. La nuova realtà risicola del Novarese dell’azienda agricola Luigi e Carlo Guidobono Cavalchini, è diventata fornitore ufficiale dell’Università e mette a disposizione il proprio prodotto ai 25 chef stellati italiani e internazionali che, grazie al progetto tavole Accademiche, propongono agli studenti ogni giorno un’esperienza gastronomica di alto livello. «Riso Buono» è anche protagonista nell’intera attività accademica, sia per le degustazioni nei corsi master e di laurea, sia per il laboratorio di analisi sensoriale e per la nuova scuola di cucina, inaugurata durante le celebrazioni dei dicei anni di attività dell’ateneo piemontese.
Chef e studenti hanno così la possibilità di studiare e apprezzare due risi di grande interesse, il Carnaroli Gran Riserva Riso Buono, e l’Artemide, il nero a chicco lungo.