“Il risotto non sarebbe niente senza le varietà”. Così scrive la rivista francese “Cuisine et vins de France” che sta distribuendo Oltralpe in allegato, un ricettario in 160 mila copie, frutto di un tour che in estate ha interessato quindici ristoranti a Parigi e Lione sotto l’egida dello chef francese Philippe Léveillé, del famoso “Miramonti l’Altro” di Concesio, in Lombardia e “L’Altro” a Hong Kong. Quindici chef l’hanno seguito in questa avventura nel cucinare tre risotti, sia in versione salata che dolce: ora quell’esperienza diventa uno strumento per padroneggiare il piatto italiano e le varietà tipiche del nostro Paese. Ecco allora 30 ricette per Vialone nano, Carnaroli e Arborio. Una promozione che spinge in alto il risotto Made in Italy dopo la scuola di risotto promossa in Francia dall’Italian Trade Agency e dall’Ente Nazionale Risi. Quel tour è divnetato ora un ricettario.

  Ente Risi, Ita, Léveillé