“Il risotto non sarebbe niente senza le varietà”. Così scrive la rivista francese “Cuisine et vins de France” che sta distribuendo Oltralpe in allegato, un ricettario in 160 mila copie, frutto di un tour che in estate ha interessato quindici ristoranti a Parigi e Lione sotto l’egida dello chef francese Philippe Léveillé, del famoso “Miramonti […]
Si intitola “Slow Food, Storia di un’utopia possibile”. E’ il libro di cui è autore il giornalista-scrittore Gigi Padovani, che racconta la vita e l’azione di Carlin Petrini, inventore di Slow Food che è riuscito a trasformare in una rate globale presente in 160 paesi del mondo. Un percorso iniziato trent’anni fa nelle Langhe e […]
Alle 5 del mattino Fabio Fontaneto è già con le mani in pasta. Senza virgolette né metafore né secondi fini. Le mani impastate di Fabio, nato garzone all’età di 14 anni sotto lo sguardo del padre Piero, sono quelle di un imprenditore diventato il “re dei ravioli”. E quest’ultima definizione merita il riconoscimento ufficiale, perché […]
di Gianfranco Quaglia “Un riso italiano, un buon brodo e tanto amore”. Ecco il segreto di Sergio Barzetti, lo chef della Prova del Cuoco, maestro di cucina a ExpoRice2017. Ma quale varietà utilizza? “E’ domenica, oggi si va con il Maratelli, che ricorda le antiche abitudini, il risotto della festa con la famiglia riunita attorno […]
Dalla Svezia con furore alla scoperta di Langhe e Monferrato e alla ricerca di tartufi. E’ un gruppo di turisti golosi che ha scelto il Piemonte per una full immersion tra risaie, cantine, vigneti e castelli. Gli scandinavi provenienti da Stoccolma hanno avuto come base logistica il Grand Hotel delle Terme di Acqui e hanno […]
Ottanta quintali. Questa la produzione della cipolla bionda di Fontaneto-Cureggio, che quest’anno ha ottenuto anche il riconoscimento di presidio Slow Food. Il successo della riscoperto di questo prodotto ha spinto una ventina di appassionati e agricoltori a riprendere e allargare la coltivazione, sempre circoscritta nell’area di appartenenza riconosciuta da Slow Food. La Pro Loco, presieduta da Eraldo […]
Castello Sforzesco di Milano trasformato in fattoria globale dal 29 settembre al 1° ottobre con il Villaggio degli agricoltori della Coldiretti, prima tappa di un viaggio attraverso la penisola dedicato a far conoscere la grande bellezza delle mille campagne italiane e la loro straordinaria biodiversità. Novamont di Novara, che nel 2015 ha sottoscritto un accordo […]
L’Italia gastronomica vista da Edoardo Raspelli e Monocle, holding di 140 persone che comprende in particolare una redazione multirazziale per una rivista mensile con la base a Londra ma con uffici a New York, Toronto, Tokyo, Hong Kong, Singapore, Zurigo. Con una tiratura di 85mila e distribuzione globale tratta vari argomenti:affari internazionali,viaggi, architettura ,cibo. Monocle […]
La battaglia legale vinta dall’Ente Nazionale Risi che ha sventato il tentativo di un privato italiano di brevettare il nome Carnaroli a Bruxelles, con il rischio di impedire l’utilizzo dello stesso nome della varietà principe della risicoltura italiana, ha messo in moto anche la reazione di chef blasonati. Sono tutti italiani e scendono in campo, […]
Sagralea compie 50 anni. E’ la grande festa del Pigato e degli altri vini della Riviera ligure. Nell’area di Terraconiglio a Salea d’Albenga, dal 15 al 20 Agosto, tradizionali piatti che hanno fatto grande le cucine di Sagralea, ma anche due cooking show con personaggi di altissimo livello gastronomico e mediatico: Andy Luotto (il 15 […]
