L’inutile salvadanaio dell’acqua piovana

di Gianfranco Quaglia

Nell’anno bisestile 2024 il tema non è l’acqua che manca, come accadde nel 2023 e nel 2022. Al contrario: è l’acqua che si disperde. Come dire: un altro anno dalle mani bucate. Le piogge, ritardando le semine in risaia, hanno alimentato soltanto in parte la falda; in realtà milioni di metri cubi finiscono nei fiumi […]

“Il Dop è servito” Nei menù ora entra anche il formaggio

di Gianfranco Quaglia

Metti i formaggi italiani certificati nel menù dei ristoranti. Questo l’obiettivo del protocollo d’intesa sottoscritto a Cibus tra il ministro dell’Agricoltura, Francesco Lollobrigida, il presidente di Afidop, Antonio Auricchio (che è anche alla guida del Consorzio Gorgonzola), e il presidente (Federazione pubblici esercizi), Lino Enrico Stoppani. Un passo significativo, quasi una rivoluzione nel settore enogastronomico, […]

La guerra del Basmati tra India e Pakistan ricadrà sull’Italia

di Gianfranco Quaglia

La parola guerra, in questi tempi, evoca subito i conflitti in Ucraina e nella striscia di Gaza. Ma si è affacciata un’altra guerra, neppure troppo sotterranea, tra India e Pakistan, i cui effetti commerciali potrebbero ricadere sull’Europa e in particolare sulla nostra risicoltura. Al centro di questa disputa senza esclusioni di colpi, che coinvolge direttamente […]

A Stresa la grande musica costruisce un bosco per celebrare Abbado

di Gianfranco Quaglia

Richiami sensoriali, suggestioni ambientali e natura al centro. E’ il “leitmotiv” di Stresa Festival, la rassegna musicale internazionale che ogni anno si svolge sul Lago Maggiore dintorni da luglio a settembre. L’edizione n. 63 sarà caratterizzata da un arcipelago musicale fatto di tante isole, questo lo slogan, e nel mezzo un bosco vero intitolato a […]

Telemaco e Prometeo Mitologia e scienza per i risi del futuro

di Gianfranco Quaglia

Scienza e mitologia. Come dire: futuro e passato remoto alleati per ottenere un prodotto in grado di superare le difficoltà legate ai cambiamenti climatici e agli attacchi di parassiti. Stiamo parlando di riso, il cereale più coltivato nel Novarese, Vercellese e Pavese. Due nomi: Telemaco e Prometeo, due nuove linee sulle quali si sta lavorando […]

Elsa Fornero: “Il mio orto una metafora della vita”

di Gianfranco Quaglia

“L’orto è una metafora della vita”. Parte da lontano, anzi da casa sua, la professoressa Elsa Fornero, per trattare il tema “Welfare state ed equità entro e tra le generazioni: insegnamenti dal e per il mondo agricolo”. Uditorio d’eccezione l’Accademia di Agricoltura di Torino, dove la docente, economista, ex ministro del Lavoro e delle Politiche […]

Soltanto la passione tutela la Piemontese razza di eccellenza

di Gianfranco Quaglia

P come Piemontese, P come perdita, P come passione. Con queste tre parole può essere sintetizzato lo stato dell’arte di una delle razze bovine più eccellenti del mondo, appunto la Piemontese, allevata soprattutto nel territorio subalpino. Ma in rosso, visti i numeri: costi di produzione che si aggirano attorno ai 5 euro il kg, pagamento […]

Quel risotto celebrativo è musica per palati fini

di Gianfranco Quaglia

Un risotto come uno spartito, con le note musicali, pronto in tavola per essere ammirato, assaggiato, interpretato. Insomma, un’opera artistica, inventata dallo chef Eugenio Moreni. E’ il “Risotto Viotti” nato per celebrare i 200 anni della morte di Giovan Battista Viotti, il più importante musicista piemontese, con materie prime simbolo di Vercelli (patria natale), Francia […]

“Partiamo dai campi per ricaricare le armi del cibo”

di Gianfranco Quaglia

“C’erano una volta i contadini illuminati, oggi abbiamo tanti dottori contadini”. Giorgio Calabrese, noto nutrizionista e docente, parla così dell’evoluzione del cibo e del legame con chi produce. E del rapporto nuovo tra scienza e mondo dei campi. Calabrese prende spunto dai “Distretti del cibo” che in Piemonte sono stati al centro di una “Tre […]

Il lavoro nei campi è sempre più smart

di Gianfranco Quaglia

Sempre più smart e meno manuale. E’ la fotografia dell’agricoltura italiana che nel 2023 ha incrementato questa tendenza, come rileva la ricerca realizzata dall’Osservatorio Smart Agrifood della School of Management del Politecnico di Milano e del Laboratorio Rise (Università di Brescia). Il mercato dell’agricoltura 4.0 ha raggiunto i 2,5 miliardi di euro, +19% rispetto al […]