L’estate torrida stimola la fantasia per mitigare la canicola: il gelato al gorgonzola, goloseria che reinventa, grazie alla qualità dell’erborinato Palzola di Cavallirio (Novara) il famoso formaggio in chiave gelato. Diventa alla fine un momento di pausa sfizioso, argine alla calura estiva o come l’estro e la fantasia suggeriscono di gustarlo. Intanto a Borgomanero c’è la possibilità di gustarlo, grazie alla curiosità dell’intraprendente Sauro Casali che ha saputo sfruttare le peculiarità del gorgonzola prodotto dal caseificio di Cavallirio. La ricetta? Rigorosamente segreta, ma vale la pena di assaggiarlo, senza scetticismo ovviamente. (Nella foto: da destra Sergio Poletti e Sauro Casali)