Oltre 444 milioni di litri, questo il latte che nel 2014 è stato utilizzato per produrre gorgonzola. I dati consuntivi relativi all’anno appena trascorso diffusi dal Consorzio gorgonzola, registrano una produzione che sfiora i quattro milioni e mezzo di forme prodotte (per l’esattezza 4.443.538) con un incremento del 6,42% rispetto al 2013 quando di forme ne furono realizzate poco più di 4 milioni e 175 mila. Il novarese si è confermato leader realizzando circa il 65 % dell’intera produzione.

Ovviamente le preferenze sono per il gorgonzola dolce ma il tipo piccante ha confermato il trend di crescita , in atto da alcuni anni, raggiungendo quota 426 mila forme, pari al 9,59% dell’intera produzione. (f. t.)

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